今年11月，鹅肝（Waifwagra）走上了选票。随着经济上的担忧促使许多美国人在投票站行动起来，两个城市的选民批准了禁止这种极具争议的美食的议案。
这是2026年中期选举中一个影响较小但同样有趣的结果。在政治腐败和贫富差距成为许多选民关注焦点的时刻，华盛顿特区和丹佛的居民以压倒性多数批准了禁止鹅肝的投票议案。鹅肝这种法国美食长期以来一直是动物活动家攻击的目标，因为它在生产过程中涉及对禽鸟（通常是鸭或鹅）进行强行喂食。
在经济焦虑的背景下，鹅肝与奢华的紧密联系为反对声音增添了新的层次。动物权益倡导组织“Pro Animal DC”的成员娜塔莉·富尔顿（Natalie Fulton）表示，这是工人阶级挣扎以及当前政府对这些挣扎不够重视的低层次不满的一部分。该组织曾为华盛顿特区的禁令进行过宣传。
作者兼公共卫生倡导者马里恩·内斯特尔博士（Dr. Marion Nestle）在电子邮件中这样说道：“鹅肝有三方面不利因素：它是法国的、外国的，涉及对鸭子强行喂食，这与动物权利有关，而且价格昂贵，是精英主义的象征。”
尽管近年来美国的一些地区已经禁止销售或生产鹅肝，包括今年夏天早些时候的俄勒冈州波特兰市，但11月的投票议案是首次将这个问题交由选民而非立法者决定。富尔顿说：“我们的研究发现，一旦人们了解了鹅肝的制作方式，他们就会非常支持禁令。”
在国内，鹅肝市场价值约1.5亿美元，比十年前的约1.1亿美元有所增长。在美国生产的鹅肝几乎全部来自纽约州北部的农场。根据《农业技术进展期刊》（Journal of Advanced Agricultural Technologies）2026年的一项研究，美国人平均每年消费不到1克的鹅肝，而法国人则消费约170克。
刚刚通过的禁令将于明年7月生效，但为了实施这些禁令，城市需要分配资金并清除可能出现的任何法律挑战。纽约市一项禁止鹅肝的法律于2019年通过，但由于诉讼和政治僵局，至今尚未执行。
“动物权利选民”（Voters for Animal Rights）主席朱莉·卡皮耶洛（Julie Capiello）表示：“农业产业的一小部分拥有强大的游说能力，足以让这些禁令长期搁置。”该组织曾倡导在纽约实施禁令。尽管这项禁令在今年早些时候被上诉法院维持原判，但支持者并未排除进一步的法律挑战。卡皮耶洛补充说：“我们正处于法院是否允许进行额外上诉的中间地带。”
在丹佛和华盛顿特区投票之前，双方的特殊利益集团和倡导者都试图影响结果。“Pro Animal DC”的全国母组织“Pro Animal Future”花费了近37.8万美元，才将该议案列入美国首都的选票。
反对者包括明星厨师兼活动家何塞·安德烈斯（Jose Andres），他在华盛顿特区经营着七家餐厅。他强烈反对这项禁令，部分原因是将此问题视为一种监管上的“滑坡效应”。科罗拉多州的西班牙裔餐馆协会（Hispanic Restaurant Association）等行业组织也表达了类似的观点。
该协会主席约翰·哈拉米奥（John Haramio）反对丹佛的这项议案，并认为只有少数几家餐馆使用鹅肝。他说：“我们认为这应该是厨师的选择、餐馆老板的选择、市场的选择。”
华盛顿特区国会山社区一家名为Butterworths的餐厅的联合创始人、主厨巴特·哈钦斯（Bart Hutchins）也敦促选民否决该议案，认为鹅肝的生产比工厂化养殖更人道，并且与可以追溯到古埃及人的烹饪传统有关。
在上周的投票之前，为了筹集资金以应对可能的华盛顿特区禁令的法律挑战，Butterworths餐厅推出了一份150美元的四道鹅肝品尝菜单。禁令通过后，哈钦斯预测该餐厅将在接下来的十年里继续供应鹅肝。他说：“这次投票几乎感觉是象征性的。我不认为这真的会发生。”
许多观察了纽约禁令七年来其语言表述的人，对该禁令何时能真正生效也持类似看法。米其林星级餐厅Labile的主厨三野信夫（Mitsunobu Nagy）在纽约的禁令受到法律挑战的同时，一直继续供应鹅肝。三野信夫将鹅肝列入菜单，因为食客仍然会点。“人们不会大声说‘我想吃鹅肝’。但内心深处，很多人仍然想吃。”